Você pode recorrer em ambas as questões, justamente porquê seria a sua versão contra a deles. Se você só pedir a reversão da JC é bem difícil não ter êxito perante ao juiz. Na questão do jato você pode falar que foi simplesmente sem querer ou estava recolhendo o extintor para mudar de lugar por conta do perigo até porque é obrigação da empresa verificar os lacres e verificar a validade dos extintores pois alguns possuem CO2 sendo prejudiciais em caso de inalação, e na questão do detergente, pode alegar que não teria uma escada no momento que PODE configurar a falta de instrumento de trabalho onde seria de obrigação da empresa.

Sendo uma audiência trabalhista, e uma simples reversão de JC, dificilmente a empresa iria com unhas e dentes com provas, gravações de camêras e testemunhas para um caso como esse, mas é sempre importante deixar claro que eles podem se quiserem simplesmente te ferrar. E sinceramente? É muito trabalhoso, cara. Dificilmente um advogado trabalhista pegaria um caso desse sem que você pagasse os honorários dele de forma direta.